Lästips: Guide till Göteborgs arkitektur

Ett matpalats genom tiden

Saluhallen på Kungstorget har funnits i över hundra år. En värld av dofter möter dig därinne. Apelsiner doftande hemlängtan från Spanien, salami från Italien, äpplen med sensommarsmak från Österlen.
Förr i tiden var doften kanske något annorlunda, köttdoften och lungmoset luktade inte så förföriskt alla gånger.

Innan Saluhallen byggs

Kungstorget var på 1800-talet stadens stora livsmedelstorg. Från när och fjärran  kom folk in till staden på marknadsdagarna för att få sålt sina varor. Trängseln var svår.Vissa fick inte plats utan tvingades hålla till i utkanten av torget .
Bland vagnarna och stånden trängdes inte bara människor och varor utan även handlarnas alla hästar. De stod mitt upp i allt smör, kött och lungmos. Torget blev en härd av orenlighet och bakterier.Därför var den allmänna meningen att situationen behövde förbättras. I stadsfullmäktige tröttnade man på den kaotiska torghandeln och beslöt sig för att bygga en saluhall så att främst kötthandeln kom inom väggar och tak. 1850 byggdes halvcirkelformiga basarlängor som begränsade torget i söder. De var främst till för textilhandel men även köttförsäljarna höll till där.

Lästips: Bilden av Göteborg II: färgfotografier 1910-1970

Kungstorget innan Saluhallen byggs.

Vy över Kungstorget utan Saluhall

1887 påbörjades byggandet av Saluhallen.
( Foto: Göteborgs Mekaniska Verkstad)

Byggandet av Saluhallen påbörjades 1887, för att 1888 stå klar. Hallbyggnaden är uppförd i en för sin tid avancerad
stålfackverkskonstruktion. Fasadytorna i tegel och natursten är typiska för tiden. Takkonstruktionen med sitt välvda glastak och ljusföring är ett exempel på det sena 1800- talets byggnader i järn och glas. (Läs om arkitekterna).

En marknadsdag, 1890-talet.
(Foto: Jonasson)

Kungstorget fortsatte att vara marknadstorg även efter att Saluhallen var byggd. Marknadsdagarna var livligt besökta av handlare och kunder. Kötthanteringen var fortfarande oacceptabel, så därför förbjöd hälsovårdsmyndigheterna försäljning av kött under bar himmel. Som en direkt följd av detta behövdes det fler butiker inne i hallen.
1906 byggdes Saluhallen ut, bodarna på långsidorna bygdes in och trettio nya bodar tillkom.

Råtthundar

Saluhallen ansågs som mycket modern. Både kunder och butiksinnehavare var till en början nöjda. Efter ett tag tyckte de ändå att utrymmena var för trånga och det fanns ingen värme därinne. Inte förrän 1969 blev det centralvärme i hela Saluhallen.
I källarförråden fanns  det också stora feta råttor. Därför köpte man 1891 en råtthund. Några år senare, gick hunden ner i källaren, för att som vanligt jaga råttor. Den hunden kom aldrig mer upp igen.

Interiör från Saluhallen 1901.
Till vänster i bilden ligger det fläsk på disken. (Foto Jonasson)

Bilden är en detalj ur den större bilden ,en reklamaffisch
som står på ostdisken.

Nutid

Många av de butiker som finns i  Saluhallen i dag är relativt unga. Men vissa av butikerna har varit med från start.Andra och tredje generationen för affärsrörelsen vidare.

Foton: Marita Larsson

Foton: Marita Larsson

Foton: Marita Larsson

av Marita Larsson